تخزين الطعام للطوارئ: أفضل الأغذية طويلة الصلاحية وكيفية حفظها

يصبح التخطيط الغذائي أكثر أهمية عند انقطاع الكهرباء، لأن الثلاجات والمجمدات لن تستطيع الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة إلى أجل غير محدد. ولهذا يُفضّل تجهيز مجموعة متنوعة من الأطعمة التي يمكن تناولها مباشرة أو إعدادها باستخدام الحد الأدنى من الماء والطاقة. يمكن أن يشمل المخزون الأرز والبرغل والمعكرونة والبقوليات، إضافة إلى الخضراوات والأسماك المعلبة، والفواكه المجففة، والمكسرات، والبسكويت، والحبوب الجاهزة، والحليب طويل الصلاحية. ويُستحسن توفير فتاحة علب يدوية، وأدوات تناول الطعام، وأطعمة تناسب احتياجات الرضع وكبار السن والأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة. ينبغي تخزين الأغذية في مكان جاف وبارد نسبيًا، بعيدًا عن الرطوبة والحشرات والحرارة الشديدة. ويمكن استخدام أكياس الحفظ المناسبة ومواد امتصاص الأكسجين لبعض المنتجات الجافة، بشرط اتباع تعليمات السلامة؛ فهذه الوسائل لا تصلح لجميع أنواع الأغذية ولا تجعل الطعام آمنًا تلقائيًا لفترات طويلة. عند انقطاع الكهرباء، حافظ على أبواب الثلاجة والمجمد مغلقة قدر الإمكان. ووفق الإرشادات الرسمية، قد تبقى الأطعمة في الثلاجة آمنة لمدة تصل إلى أربع ساعات، بينما قد يحافظ المجمد الممتلئ على درجة الحرارة المناسبة لمدة تصل إلى 48 ساعة، إذا بقي مغلقًا. بعد ذلك، يجب تقييم سلامة الطعام وفق درجة حرارته ومدة تعرضه للحرارة، والتخلص من الأطعمة سريعة التلف عند تجاوز الحدود الآمنة. ولا تعتمد على الرائحة أو المظهر وحدهما للحكم على سلامة الطعام. نصيحة عملية: ضع قائمة بالمخزون وتواريخ الصلاحية، واستهلك المنتجات الأقدم أولًا، ثم استبدلها بمنتجات جديدة. اختر حصصًا صغيرة تقلل بقايا الطعام التي تحتاج إلى التبريد، وخطط لوجبات بسيطة لا تتطلب كميات كبيرة من الماء أو الوقود. المصدر: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وإرشادات سلامة الغذاء أثناء انقطاع الكهرباء.