المطبخ اللبناني.. نموذج شرقي يجمع بين الخضراوات والبروتين الصحي

هل تعلم أن كثيراً من الأطباق اللبنانية التقليدية تجمع بين البقوليات وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة؟ يتميز المطبخ اللبناني بتنوع السلطات والمقبلات والأطباق المشوية، وهو ما يمنح الوجبات فرصة للجمع بين مجموعات غذائية متعددة. يُعد الحمص من أشهر الأطباق، ويُحضّر من الحمص والطحينة والليمون والثوم. أما التبولة فتجمع البقدونس والطماطم والبرغل والليمون، بينما يقدم الفتوش تشكيلة من الخضراوات الطازجة مع الخبز. كما تشتهر المائدة اللبنانية بالمجدرة، التي تجمع العدس والأرز أو البرغل، وبالأسماك والدجاج واللحوم المشوية. توفر هذه الأطباق الألياف والبروتين النباتي والدهون غير المشبعة، كما تساهم الخضراوات والأعشاب في توفير الفيتامينات والمعادن. ويجعل هذا التنوع من السهل بناء وجبة متوازنة دون الاعتماد على اللحوم وحدها. لكن الإفراط في الخبز المقلي والمقبلات المالحة والصلصات الدهنية قد يقلل من الفائدة الغذائية للوجبة. نصيحة عملية: ابدأ وجبتك بالسلطة، وأضف الحمص أو العدس، واختر المشويات بدلاً من المقليات، واستخدم زيت الزيتون باعتدال. ويمكنك إعداد مائدة لبنانية متكاملة بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.